SETOUCHI MINKA

　鯛めしとは、全国的にも親しまれている郷土料理だが、愛媛県の鯛めしには２種類あることをご存知だろうか？

　ひとつは、鯛を丸ごと1尾、薄味のだしと一緒に米と炊き上げて身を崩しながら食べるスタイルの鯛めしは「松山鯛めし」と呼ばれ、東予地方や中予地方をはじめとした地域で親しまれている。

　もうひとつは、鯛の刺身を卵黄・だし醤油に絡めてゴマやネギなどの薬味と共に白米と食べる、漁師飯発祥の鯛めしは「宇和島鯛めし」と呼ばれ、宇和島市を中心とした南予地方で親しまれている。「宇和島鯛めし」は、「ひゅうが飯」と呼ばれていたこともあったが、次第に「鯛めし」と統一されたようだ。

　どちらの鯛めしも酒と楽しむにはもってこいで、「松山鯛めし」には鯛のうま味と見事な調和を生み出す、どっしりとした日本酒や焼酎を。「宇和島鯛めし」には、鯛の刺身や醤油との相性が良いさっぱりとした味わいの日本酒を。うまい食事を味わいながらうまい酒をたしなむ、大人の「瀬戸内」を堪能できることだろう。